我國自古就把豬皮當(dāng)成一種美味佳肴，是將鮮豬肉皮曬干后漲發(fā)而成，可切絲、片等形狀，成品皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，且能滋顏潤膚。豬皮主要有蛋白質(zhì)、水分、脂肪和礦物質(zhì)組成，其中富含膠原蛋白，具有可觀的營養(yǎng)價(jià)值，具有抗衰老、美容等保健作用，屬于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料。http://www.divinecouncil.net